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冰激凌脆皮筒只要注意“这一小步”,脆皮筒又脆又甜!

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冰激凌脆皮筒只要注意“这一小步”,脆皮筒又脆又甜!

发布日期:2019-07-28 作者: 点击:

食材准备:中筋面粉一百克,香草精五克,黄糖六十五克,细砂糖六十五克,生鸡蛋两克,无盐黄油六十克,食用盐一克。实在买不到那种颗粒黄糖的也以选择买黄糖片然后用收皮的那种工具收一下它的颗粒哦。奥芙威化筒价格

厨具准备:脆皮机,电动打蛋器。


第一步:准备一锅烧开的沸水,把无盐黄油融化了之后放六十五克的黄糖颗粒,取出手动打蛋器搅拌均匀,黄糖的颗粒如果过大的话就多浸泡个两三分钟,天气如果冷可以开启中小火,放在过上面稍微的炖煮一下!温度不够高的情况下黄油和黄糖很难混合在一起哦!!


第二步:混合好之后放出来备用稍微凉制一会,取出两颗生鸡蛋,将生鸡蛋敲碎入蛋碗。加入六十五克的细砂糖,加入少许的食用盐(可以少放,但是加盐的这个步骤不可以忽略哦!)取出电动打蛋器开启最高的档位打到细砂糖全部融化后再打两三分钟!等到我们明显的看到蛋液膨胀就可以停止了!

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第三步:将冷却的黄糖混合液取出,冷却后的会变的更加的浓稠,我们稍微的用铲子搅拌一下,再将刚刚处理好的“膨胀”蛋液,一次性的全部倒进这个黄糖混合物里面,开启打蛋器最低档位将黄糖混合物与蛋液完全混合在一起,看不到表面的蛋液停止后搅拌一下再开启最低档位打上两圈。


第四步:加入香草精五克,搅拌后再把准备的所有中筋面粉放进去混合均匀,再此开启最低档位,轻轻的搅拌,防止粉末飞溅出去!(中筋面粉不需要用过滤网过滤哦!)

第五步:盖上一次性的薄膜全部罩住之后放进冷藏室中冷藏三十分钟,(最高防止三天)。取出脆皮机,先加热,(加热五分钟)然后将油纸取出对折,从中间卷起卷成锥形做出两个,取出锥形模具。


第六步:三十分钟之后将冷藏的混合体取出,用勺子挖出一整勺放进脆皮机上盖上盖子,不要直接压制盖子,轻轻的拖住盖子然后要让里面的面糊均匀且慢慢的散开。等到它完全散开之后盖上盖子,等到沙沙的声音变小之后将脆皮取出定性,然后放进已经定好的油纸中。再将锥形模具取出来慢慢的将它卷起,再按照这个方法做出第二个脆皮!


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